Précurseur car 1^er domaine champenois converti en Biodynamie dès 1989, depuis ils se comptent encore sur les doigts d’une main, en champagne, on semble aimer la chimie !!! Les vignes se trouvent sur la Côte des Bar près de la Seine et au sud de Troyes, nous sommes loin de Reims et Epernay, mais cela vaut le voyage. La famille Fleury produit du Champagne avec ses raisins mais achète aussi des raisins (8 ha) également cultivés en biodynamie. Le cépage roi est le pinot noir, il donne des vins vineux et de caractère, nous sommes loin des champagnes « soda », entrée de gamme de grandes maisons. En dégustant les vins de la famille Fleury, il devient évident que ces vins peuvent et doivent accompagner un bon repas et ne pas se réduire à égayer un apéritif mondain ou bien pire encore être le compagnon d’un dessert bien sucré (çà ce devrait être interdit par la loi). Le Champagne c’est toujours cher, mais les tarifs des Champagne Fleury sont plutôt raisonnables et moins onéreux que ceux des grandes maisons … et pourtant, ce n’est vraiment pas la même chose.

Avis gratuit : Pour apprécier le champagne, évitez les coupes et même les flutes et opter pour le verre à champagne (sans trop les remplir)