Avec un Père vigneron, un frère vigneron, elle se lance pourtant dans des études de philosophie, c’est assez lointain et inutile dans le monde du vin. Ce ne l’est peut-être pas totalement au regard des méthodes et des objectifs de Natacha Chave. Natacha a une vision sage du vin, voit à long terme, n’a pas une ambition démesurée. Lors des deux heures passées avec Natacha, elle m’a dit et redit sa volonté d’aller doucement dans l’évolution de ses méthodes, d’être pragmatique, d’avoir un domaine à taille humaine où elle puisse travailler et maitriser sans trop de stress. Elle effectue de nombreux travaux en amont dans la vigne, comme l’ébourgeonnage et l’effeuillage pour être le moins interventionniste possible. Même philosophie en vinification, elle laisse ses beaux raisins s’exprimer en utilisant des levures indigènes, en souffrant peu et le tout sans collage ni filtrage. Le terroir est respecté !!! Aujourd’hui, son terroir s’étend sur moins de 10 hectares, elle a commencé en 2003 par racheter des vignes à Saint Joseph, puis en a acquis d’autres vieilles vignes en Crozes Hermitage tout en plantant de la syrah sur de nouvelles parcelles. Ses vins sont puissants, mais fin et tendus à souhait. Natacha commence seulement par faire la une des magazines et guides spécialisés, sa pudeur ne lui permettait pas, mais la qualité de ses vins a eu raison de sa sagesse et de sa discrétion. J’ai été séduit par la vigneronne et ses vins, leur pureté, leur droiture, ce n’est pas austère, c’est simplement séduisant.