En Bio depuis 1970, Laurent Combier a fait beaucoup pour la réputation du vignoble de Crozes Hermitage, il est le pilier qualitatif de l’appellation, qualité élevée et qui ne cesse de progresser malgré des volumes relativement importants. Au domaine Combier, les vignes s’étendent sur plus de 25 hectares et sont entourés d’abricotiers, les vignes sont travaillées depuis plus de 40 ans avec les méthodes bio traditionnelles et les vendanges se font à la main. Les vinifications bénéficient du même esprit avec l’utilisation de levures indigènes et de peu de soufre. Si la Cuvée L d’entrée dans gamme, est à boire sur le fruit et rapidement. Laurent Combier veut faire avant tout des vins accessibles, faciles à boire et pourquoi pas joyeux. Même les Saint Joseph, réputés plus austères peuvent se boire dans leur jeunesse. Le célèbre et trop rare Clos de Grives demande d’attendre patiemment en cave, mais ne l’oubliez pas non plus, il devrait être presque parfait dès sa cinquième année. Pour Laurent Combier, ses prestigieux voisins de Cornas ou d’Hermitage produisent des vins plus costauds et structurés qui ne s’épanouissent qu’après une longue garde. Sa gamme est large, tant en Saint Jo qu’en Crozes, il y en a pour toutes les occasions, y compris les plus grandes (mais à peu nombreux !!), elle se décline en Blanc avec les cépages Marsanne et Roussanne et en Rouge avec la seule Syrah bien sûr. Le principal souci avec le domaine de Laurent Combier est la demande, les vins et pas seulement les cuvées les plus prestigieuses sont souvent en rupture, preuve complémentaire de la qualité des vins de ce domaine.

Laurent Combier s’est également associé avec deux compères : Jean-Michel Gérin (Côte Rôtie) et Peter Fischer (Revelette en Provence) pour créer un domaine de 6 ha dans le Priorat Catalan ou ils subliment le Grenache et le Carignan, Les Raisins de la Joie vous proposent les vins de ce trio Infernal, c’est d’ailleurs le nom de leur domaine commun.