AOP Cahors - Calcaire - 2018 - Rouge
Ici, c'est une relation subtile, qui s'établit entre le cépage - le Malbec - et le sol - calcaire comme le nom de la cuvée l'indique. C'est précisément ce sol qui apporte un supplément de fraicheur à ce vin puissant. Bien sûr, sa robe noire l'illustre : il est concentré, comme le sont tous les vins de Cahors, mais étrangement, en bouche, c'est plutôt une explosion de fruits rouges qu'on constate, et la finesse de sa texture l'éloigne pour de bon du préjugé qui a entaché la réputation des vins de Cahors. Le sud-ouest n'a jamais été aussi proche !
| Couleur | Rouge |
| Contenance | 75 cl |
| Millésime | 2018 |
| Certification & label | Bio |
| Région | Sud-Ouest |
| Goût | Minéral, Puissant, Tannique |
| Sec / Demi-Sec / Moelleux / Liquoreux | Sec |
| Cépage | Malbec |
| Teneur en alcool | 12,5° |
| Vendanges | Manuelles |
| Vinification et Élevage | 18 mois en vieux futs de 225 litres |
| Rendements (hectolitres/hectare) | 40 |
| Sol et vignes | argilo-calcaire |
| Température de service | 15-16°C |
| Potentiel de garde | a déguster dès maintenant mais conserver quelques bouteilles jusqu'en 2025 |
| Service | Ouvrir et épauler 2 heures avant le service |
| Accords mets et vins |
Poisson
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Apéritif
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Dessert
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Fromage
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Volaille
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Viande blanche
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Viande rouge
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Plat en sauce
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Fruits de mer
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Salade
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Charcuterie
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